一、品牌源起
一哥鲍鱼，创立于1997年香港回归日，秉持世界御厨杨贯一先生：“回归后，让内地高端人士宴请贵宾及家宴时，也可以品尝到原汁原味，如同一哥煲制的顶级干鲍鱼。"这一愿景而推出的鲍鱼美食高端定制品牌。
1985年5月，杨贯一受邀到北京人民大会堂表演他那出神入化的厨技，受到人民大会堂国宴大师一致好评，并首次在这个千年饮食文化之都，确立了自己的声誉。
1986年5月，杨贯一应北京钓鱼台国宾馆主任之邀，向钓鱼台的国宴大师传授技艺，亲自掌勺为中央首长烹制菜肴。大人物品尝了他做的鲍鱼后，深有感触地说：“这样的鲍鱼，只有在改革开放后才可以吃得到。”而后，杨贯一先生便立下心愿：“要让每个中国人都能吃到一哥煲的鲍鱼，要让外国人都知道全球做鲍鱼最好的师傅在中国!”
1997年，随着香港回归，中国内地越来越多的成功人士经常往返香港与内地之间，尤其从香港返回内地后，无一例外在朋友面前炫耀，以品尝到香港富临饭店，世界御厨杨贯一亲自炮制的顶级干鲍鱼为荣，随之富临饭店门庭若市。
在一次，杨贯一为内地经贸代表团现场表演他出神入化的鲍鱼厨艺晚宴上，董特首在敬酒时走近杨贯一笑着对他说:"一哥，几时内地的朋友在内地家里能品尝到一哥煲的鲍鱼，他们就好幸福了。"杨贯一随之回答:"好，只要想得到，就可以做得到。"
本是一句玩笑话，杨贯一秉承他一贯的性格"吃得苦的人比神仙还有力量"，即投入巨资在深圳组建团队与食品科研机构合作。
经过三年努力，研发出“一哥鲍鱼全程超低温保鲜还原DSH技术”，并制定了由御厨团队中央厨房统一炮制，全程超低温配送到家、现场烹制的客户定制流程。自2000年以来，一哥鲍鱼悄然成为北京、上海、深圳等一线城市成功人士家宴上的主菜。
如此美味，就连法国前总统希拉克在品尝后，也特地写亲笔信表达赞赏：“我十分欣喜地发现，中国美食里有我尚未认知的部分，尤其是您烹制的久负盛名的鲍鱼，请接收我最崇高的敬意!”
二、世界御厨
世界御厨杨贯一，国宝级烹饪大师，鲍鱼之王。曾获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.金章，有资格获得C.C.C.金章的，世界上迄今只有三人，另两位分别是法国前总统御厨和美国前五任总统御厨。
1988年美国传奇人物机构颁赠的“专业人士金钥匙”奖
1990年法国美食协会颁赠的“优异之星”奖
1990年法国颁赠的“世界杰出风云人物”奖
1995年在法国获得“最高荣誉白金奖”
1996年获得国际御厨协会颁赠的C.C.C.金章
1997年10月获得法国国会议院最高荣誉勋章
2004年荣获中国饭店协会颁发的“终身成就至尊大奖”
2007年获香港政府授予的“铜紫荆星章”
2011年被选入《国家名厨》大典
2015-2017年连续三年获米其林二星推荐
三、原料工艺
太平洋深海捕捞
太平洋深海捕捞3年鲍、6年鲍、9年鲍，捕捞后还需进行二次育肥，方可达到御厨选材标准。
日本名家古法晒制
聘请日本干鲍晒制名师，经50天、120天、180天，九道工序(一冻、二腌、三洗、四煮、五焙、六蒸、七焐、八吊、九晒)古法自然吊晒。
御厨团队五天五夜古法煲制
秉承世界御厨杨贯?秘制鲍鱼之法，一浸、二h、三煨，两天两夜涨发，三天三夜煲制。坚守传统土?煲进行煲制，不抢味不过火，令鲍鱼口感更符合现代人饮食要求。
超低温保鲜还原DSH技术
采用通过食品SGS检测的耐高温、安全环保的航空食品保鲜盒，锁住营养，锁住美味。确保顾客在家中也能品尝到“新鲜出锅”的一哥鲍鱼。
请速来挑战，
等你一语惊人!
一哥鲍鱼 | 成功人士的私房菜
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