河田鸡”为我县特有鸡种，是在长汀特殊的自然生态环境和悠久的客家美食文化中经长期的人工选择、孕育，形成的独具特色的“世界五大名鸡”之一。河田鸡特征是三黄、三黑、三叉冠，品种纯正，形体丰满，皮薄骨细，肤色金黄，肉质富含多种微量元素。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”“盐酒河田鸡”等均为客家经典名菜，久负盛名。为深度挖掘和弘扬“河田鸡”特色美食，丰富“汀州官府宴”菜品种类，加快聚合美食文化品牌效应，将长汀历史文化、红色文化、生态文化和民俗文化有机融入饮食文化，打响长汀“河田鸡”品牌名声，呈现长汀美食文化新的生命力。一大赛主题首届河田鸡暨汀州官府宴菜品创意大赛·助力乡村振兴
二大赛时间、地点
1.大赛时间：2022年12月28日
2.大赛地点：长汀县职业中等专业学校(长汀县江滨中路41号)
三参加对象及参赛内容、要求
(一)参加对象
本次活动以团队形式参赛，具体参赛组别分配如下：
1.县直组：各大酒店、餐馆、美食爱好者等;
2.乡镇组：指定汀州、大同、河田、三洲、南山、濯田、涂坊、新桥、策武、古城等乡镇派出代表队参赛，其他有意向参赛的乡镇也可报名;
原则上每个参赛队伍人数不超过3人。
(二)参赛内容
1.选取长汀纯正河田鸡(不限公鸡、母鸡、小母鸡)品种为主要食材，大胆创新，研究开发河田鸡系列菜品。每个参赛队伍须有三道河田鸡菜品(其中一道为汤品类，其它两道菜品可为小吃类、糕点类、冷盘类、主菜类任选)组合。
2.选取当地特色食材制作两道菜品(不限品类)，菜品须符合当地特色。
现场制作出上述5道菜品，参赛菜品通过摆盘造型、朗朗上口的菜名，以及菜品介绍等，鲜明突出河田鸡、当地食材特色，能为消费者留下深刻印象，能落地形成品牌，便于推广。
(三)菜品要求
1.总体要求：三道河田鸡菜品须以“河田鸡”为主要食材。本次比赛旨在开发一批“河田鸡”新菜品，发现一批“河田鸡”精品菜，故传统做法“白斩河田鸡”“盐酒河田鸡”不列入本次菜品名单。两道特色菜须选取当地特色食材为主。菜品要求以“实用、精品和特色”为主，凸显长汀四位一体文化。
2.选材要求：原则上所有食材以绿色、环保、健康为基本，禁止使用国家保护动植物及超出食药同源目录原料。
3.参评要求：所有参赛菜品分量，为标准10人量，另须准备一份供评委品尝。
4.展示要求：参赛作品完成后，在指定展台布展供嘉宾及市民欣赏。作品旁须摆放菜品桌牌及简介。
四比赛形式
(一)河田鸡暨汀州官府宴菜品创意赛
1.比赛形式：现场后厨制作，在规定时间90分钟内完成参赛作品。
2.比赛材料：参赛食材及餐具自行准备。
(二)河田鸡菜品LOGO和认证
对于本次活动获奖的菜品单品，将设计专属于河田鸡菜品认证的LOGO，凡是获奖的菜品都可以在菜品前打上河田鸡菜品LOGO，提升菜品档次。
五专家评审
拟邀请周边县市的专家评审。
六奖项设置
七参赛报名事项
扫描下方二维码下载长汀县首届“河田鸡暨官府宴菜品创意赛”大赛报名表
填写报名信息，通过邮箱1107060456@qq.com提交(注明“河田鸡暨汀州官府宴菜品创意赛”报名表)。
报名时间：2022年12月12日至2022年12月20日24:00止。
主办单位
中共长汀县委长汀县人民政府
承办单位
中共长汀县委宣传部
长汀县商务局
长汀县农业农村局
长汀县文体旅游局
中共河田镇委员会
河田镇人民政府
协办单位
长汀县美食产业专班
长汀职业中等专业学校
福建省古韵汀州文旅集团有限公司
长汀县烹饪协会
龙岩市融媒体中心出品
详情请点击：https://mp.weixin.qq.com/s/69luMk0d7R3bDzDJES_FNA
